こんにちは、 今日は「冬でも安心！糖尿病予防のための鍋料理アイデア」をご紹介します。
寒い季節になると、 温かい鍋料理が恋しくなりますよね。
でも、鍋の具材やスープの選び方によっては、 糖質が多くなり、血糖値が上がりやすくなることも。 そこで今回は、 血糖値を気にする方でも安心して楽しめる鍋料理のアイデアをお伝えします！
1. 低糖質で栄養満点！和風きのこ鍋
きのこは低糖質で食物繊維が豊富。 血糖値の上昇を抑えつつ、 旨味たっぷりの鍋を楽しめます。
材料（2人分）
- しめじ … 1/2パック
- えのき … 1/2パック
- 舞茸 … 1/2パック
- 豆腐 … 150g
- 鶏もも肉（皮なし） … 150g
- だし汁 … 500ml
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 長ねぎ … 1/2本
- おろし生姜 … 小さじ1
作り方
- きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
- 鶏肉と豆腐は一口大にカットする。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、おろし生姜を入れ火にかける。
- 鶏肉を加え、火が通ったらきのこ類と長ねぎを入れる。
- 具材に火が通ったら完成。
きのこの食物繊維が糖の吸収を穏やかにし、 生姜の温め効果で寒い冬でもぽかぽかに。
2. 野菜たっぷり！糖質オフ豆乳鍋
豆乳のまろやかさが美味しい、 ヘルシーな豆乳鍋。 血糖値を急激に上げにくい低糖質メニューです。
材料（2人分）
- 無調整豆乳 … 300ml
- だし汁 … 200ml
- 鶏ささみ … 150g
- 白菜 … 2枚
- ほうれん草 … 1/2束
- しらたき … 100g
- しいたけ … 2枚
- 味噌 … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
作り方
- しらたきは熱湯で茹で、アク抜きする。
- 鶏ささみは一口大にカットし、白菜、ほうれん草、しいたけも食べやすい大きさにする。
- 鍋にだし汁を入れ、鶏ささみを加えて火を通す。
- 豆乳、味噌、塩を加え、野菜類を入れて煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら完成。
しらたきを活用することで、 糖質を抑えながら満足感のある鍋に。
3. さっぱり食べられる！鶏団子と大根の柚子鍋
鶏団子の旨味と、 柚子の香りが楽しめるさっぱり鍋。 大根は食物繊維が豊富で、 血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉 … 150g
- 木綿豆腐 … 100g
- 長ねぎ（みじん切り） … 1/2本
- しょうが（すりおろし） … 小さじ1
- 大根 … 100g
- 柚子の皮 … 適量
- だし汁 … 500ml
- 醤油 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、長ねぎ、しょうが、塩を入れて混ぜ、 小さめの団子状にする。
- 大根は薄くスライスし、鍋にだし汁と醤油、酒を入れて火にかける。
- 煮立ったら鶏団子を加え、大根を入れる。
- 弱火で10分ほど煮込み、最後に柚子の皮を散らして完成。
柚子の香りがアクセントになり、 あっさりとした味わいで食べやすい鍋です。
まとめ
冬にぴったりの鍋料理は、 具材を工夫することで糖質を抑えつつ、 美味しく楽しめます。
今回ご紹介したのは、
- 低糖質で栄養満点！和風きのこ鍋
- 野菜たっぷり！糖質オフ豆乳鍋
- さっぱり食べられる！鶏団子と大根の柚子鍋
どれも簡単に作れるので、 ぜひ試してみてくださいね。
寒い季節も、 体を温めながら健康的な食事を楽しみましょう！
あなたの健康を応援しています！
